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GN-BehälterGN Behälter, auch Gastronormbehälter genannt, bieten durch vereinheitlichte Maße und Größen entsprechend der europäischen Gastronorm und einer hohen Robustheit der verwendeten Materialien ein global weit verbreitetes Behältersystem, welches seit 1964 die Handhabbarkeit, Aufbewahrung und Logistik von Speisen im Großküchengewerbe revolutioniert hat. Gastronormbehälter finden ein breites Anwendungsspektrum in der Gastronomie.

GN-Behaelter.info

GN-Behälter in der Gastronomie

GN Behälter Edelstahl.

GN Behälter Edelstahl von Bartscher.

GN-Behälter sind für Restaurants, Imbisse, Kantinen, Mensen, Gaststätten und Buffets unersetzbare Helferlein. Vom Bereithalten von warmen und kalten Speisen über die Aufbewahrung und Ordnung von Zutaten bis hin zur Austauschbarkeit in längeren Logistik-Ketten bieten die Gastronormbehälter mit ihren unterschiedlichen Größen und Materialien die ideale Lösung für jedes individuelle Bedürfnis. So finden sie beispielsweise Verwendung in Heißen Theken, bei Buffetunterbauten und Selbstbedienungstheken. Sie schaffen Ordnung und Übersicht in Schubladen, Schrankeinbauten, Lagerräumen und Kühlschränken. Da die genormten Größen optimal aufeinander abgestimmt sind, ermöglichen sie Gastronormbehälter platzsparend zu stapeln und so den vorhandenen Raum maximal auszunutzen.

GN-Behälter aus verschiedenen Materialien

GN-Behälter Kunststoff

Kunststoff GN-Behälter aus Polycarbonat & Polypropylen, sowie GN-Begälter aus Edelstahl.

Gastronormbehälter werden je nach Anwendungsgebiet aus unterschiedlichen Materialien gefertigt und besitzen somit spezielle Materialeigenschaften. Edelstahl GN-Behälter sind z.B. für den Einsatz in Öfen prädestiniert, aber für den Einsatz in der Mikrowelle überhaupt nicht geeignet. Umgekehrt können die meisten Kunststoff GN-Behälter ohne weiteres in der Mikrowelle erhitzt werden, aber sind völlig ungeeignet für Öfen oder Konvektomaten.

Der Transport innerhalb eines Betriebes oder der Austausch von Speisen zwischen verschiedenen Orten wird durch entsprechende GN 1/1 Regalwagen und GN 1/1 Tablettwagen erheblich vereinfacht und ist wesentlich hygienischer, da dieselben GN Behälter sowohl zur Aufbewahrung, zum Transport oder je nach Material auch zur Präsentation von Speisen genutzt werden können und somit mehrmaliges Umschichten entfällt. Viele Küchenmaschinen und Gastronomieapparate sind auf die direkte Verwendung von Gastronormbehältern abgestimmt, so dass die Lebensmittel direkt weiterverarbeitet werden können. Generell sind alle Edelstahl Gastronormbehälter spülmaschinenfest und außerordentlich beständig, so dass sie selbst bei intensiver Belastung eine lange Lebensdauer aufweisen. Aber auch die Kunststoff GN-Behaelter aus Polycarbonat, Polypropylen sind robust und formbeständig und mit GN Deckel vielseitig in der Küche einsetzbar.

Zubehör für GN-Behälter

Alle GN-Behälter sind spülmaschinenfest und für eine sehr lange Lebensdauer ausgelegt. Es gibt sie aus den unterschiedlichsten Materialien wie Aluminium, Glas, Porzellan oder Kunststoff. Diese Behälter wiederum gibt es mit unterschiedlichem Zubehör. Dazu gehören verschiedene Einlegeböden und GN-Roste sowie Zwischenstege. Es gibt die Behälter teilweise auch unterteilt in einzelne Fächer. Zu allen GN-Behältern gibt es die passenden Deckel. Man kann wählen zwischen einfachen Flachdeckeln, gewölbten Domdeckeln und sogenannten Scharnierdeckeln. Hier kann man variieren und entscheiden, welcher Deckel geeignet ist und einem am besten zusagt. Bei der Wahl des Deckels ist es wichtig, auf die Abdichtung zu achten, damit die Speisen gut auf Temperatur gehalten und nicht verschüttet werden können. Auf jeden Fall sollte der Deckel immer aus dem gleichen Material sein wie die GN-Behälter selbst. Nur so passen sie richtig und dichten auch gut ab. Es gibt die GN-Behälter ohne Griff. Diese Behälter lassen sich sicher ziemlich umständlich transportieren. Manche GN-Behälter haben einen sogenannten Stapelklappengriff. Andere wiederum haben Fallgriffe. Diese sind besonders gut zu transportieren. Das sollte man auf jeden Fall vor dem Kauf bedenken. Aber auch hier kann jeder nach seinen Wünschen und Bedürfnissen wählen.

GN Behälter Größen und Maße

GN-Behälter Größen und Maße.

Kombinationsmöglichkeiten von GN-Behälter: 1 x GN1/1 und 2 x GN1/2

Die Zusammenstellung der GN-Behälter erfolgt immer auf Basis 1. D.h. egal wie die verschiedenen GN-Größen und Maße kombiniert werden, sie müssen in der Summer immer 1 ergeben. So ergeben sich vielfältige Kombinationsmöglichkeiten. Nachfolgend sind einige wenige Beispiele aufgeführt wie unterschiedliche Gastronormbehälter kombiniert werden könnten:

GN1/1 = GN1/2 + GN1/2
GN1/1 = GN1/2 + GN1/4 + GN1/4
GN1/1 = GN1/4 + GN1/4 + GN1/4 + GN1/4
GN1/1 = GN1/3 + GN1/3 + GN1/3
usw...

Zu den gängigen GN Behälter Größen zählen GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN1/4, GN1/6, GN1/9, GN2/1, GN2/3, GN2/4. Folgende Maße sind bei Gastronormbehälter entscheidend: Außenmaße, lichte Weite und Volumen in Liter. Genormt sind nur die Außenmaße, nicht jedoch die lichte Weite (Innenmaß), weswegen die Behälter unterschiedlicher Hersteller nicht stapelbar sein müssen.

Hersteller von GN-Behältern

Zu den bekannten deutschen Herstellerr für Gastronorm Artikel zählen: Blanco, Rieber, Contacto und Bartscher. Die Behälter dieser Hersteller sind besonders hochwertig gefertigt und erfüllen selbstverständlich die hohen Standards der Lebensmittelindustrie. Qualität hat aber auch seinen Preis! Beim Kauf von billigen Importen sollte man bedenken, dass Nachlieferungen abweichende Innenmaße bei Folgeproduktionen aufweisen können. Ist dies der Fall, besteht das Risiko, dass die Behälter nicht mehr stabelbar sind. Auch die Qualität des Edelstahls und die der Legierungen können abweichen.

Als Gastronom braucht man in der Küche Deckel und Gastronorm Behälter aus Edelstahl (Edelstahl 18/10), Polycarbonat, Polypropylen, Porzellan oder Glas. Polycarbonat, Polypropylen und Melamin zählen zu den Kunststoff GN Behälter. Wer Wert auf Qualität legt sollte Gastronormbehälter und Deckel von Blanco, Rieber, Bartscher oder Contacto kaufen. Diese Herstellermarken kann man als (Zwischen-)Händler über spezielle Online-Shops beziehen, die ausschließlich an den Zwischenhandel liefern. Um günstige Gastrobehälter zu bestellen, sollten die Preise mehrer Gastro-Shops miteinander verglichen werden. Gebrauchte Gastronormbehälter kann man bei ebay oder bei amazon bestellen und kaufen. Beim Kauf gebrauchter GN-Behälter und GN-Deckel sollte sichergestellt sein, dass sich diese noch bedenkenlos nutzen lassen. GN-Behälter, Edelstahl gelocht, GN Deckel mit Dichtung (Silikondichtung, Gummidichtung) und Kunststoff GN-Behälter aus Polypropylen oder Polycarbonat sowie GN-Deckel mit Löffelaussparung und/oder Aussparungen für Bügelgriffe bzw. Fallgriffe. GN Regalwagen, GN Abräumwagen und GN Tablettwagen für den sicheren Transport von GN1/1 Tabletts oder GN1/1 Bleche (Einschubbleche).